ความลับสูตรโบราณการปรุงตับให้นุ่มอร่อยไม่ขม ไม่คาว..ทำได้ง่ายๆตามนี้เลย

Loading...
loading...

ตับเป็นอาหารที่มีรสขมและค่อนข้างคาวจึงปรุงให้อร่อยค่อนข้างยาก แต่ถ้ารู้วิธีการเลือกและการปรุงก็จะได้อาหารจานตับที่มีรสอร่อยและไม่ขม

การเลือกซื้อตับหมูไม่ควรเลือกซื้อตับที่สีออกแดงเข้มจัดหรือที่เรียกว่าตับเลือดซึ่งจะมีรสขม ควรเลือกตับที่สด เนื้อขึ้นเงาและสีอ่อนๆ หรือที่เรียกกันว่าตับแป้ง เนื้อจะไม่แข็งกระด้าง ให้ลวกด้วยน้ำเดือดๆ เพื่อล้างคาวและเลือดออกก่อนนำมาผัดหรือปรุงอาหาร


- ถ้านำมาผัดควรหั่นตับหนาหน่อยคือราว ½ ซ.ม. เนื้อจะได้นุ่มเพราะอุ้มน้ำไว้ข้างใน 

- ถ้านำมาปรุงน้ำแกงควรหั่นบางๆ ลวกอย่านาน ไม่ต้องต้มรวมไปกับน้ำแกง 

- ถ้าต้มรวมกับน้ำแกงจะทำให้น้ำแกงขุ่น เวลารับประทานให้ตักน้ำแกงร้อนๆ ราดลงชามแกงที่ใส่ตับลวกที่เตรียมไว้

ที่มา: http://www.share-si.com/2017/09/blog-post_27.html